KABAKLI TART

Malzemeler

Hamur Malzemesi:

• 150 gr Margarin


• 2 Yumurta


• 2 Su Bardağı Un


• 1 Çay Kaşığı Tuz


• 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker

Harç Malzemesi:

• 3 Kabak


• 6 Taze Soğan


• 3 Domates


• 2 Yumurta


• 1/2 Demet Dereotu


• 100 gr Beyaz Peynir


• 3 Sosis


• 1 Su Bardağı Krema


• Tuz, Karabiber, Fesleğen

Yemeğin Tarifi

Çukur bir kapta margarini bıçakla kıyın.Yumurta,un,tuz ve şekeri ilave ederek tart hamurunu yoğurun.30 dk buzdolabında dinlendirin.Taze soğan ve dereotunu ince ince kıyın.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kabakları temizleyip yuvarlak dilimleyin.Tuzlu suda hafif haşlayın ve süzün.Hamuru yağlanmış tart kalıbına yayıp üzerine çatalla delikler açın.200 dereceli fırında 15 dk pişirin.Fırından çıkarıp üzerine kabakları döşeyin.Kıyılmış soğan, dereotu, domates ve ince dilimlenmiş sosisleri yerleştirin.Kremayı yumurta ile çırpın.Ezilmiş beyaz peynir,tuz,karabiber ve fesleğenle karıştırıp tartın üzerine dökün.Fırında 40 dk daha pişirip servis yapın.

ISPANAKLI PAY

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ


• 1 su bardağı katı yoğurt


• 1 paketten bir çay bardağı eksik kekun


• 1,5 çay kaşığı tuz (silme)

Üst malzemesi :

• 500 gr ıspanak (yaprak kısmı)


• 1 çay bardağı taze kaşar rendesi


• 1 adet yumurta


• 1 çay bardağı süt


• 1 adet piyazlık dogranmış soğan


• 1 yemek kaşığı tereyağı


• Yeteri kadar tuz, karabiber,


• pul biber

Yemeğin Tarifi

Bir kapta sıvı yağ, yogurt, tuz ve kekunu karıştırarak çok yumuşak bir hamur yapın. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru tepsinin ortasına koyun. Elinizle iyice bastırarak yayıp düzeltin.Tavada soğanı sıvı yağ ile birlikte pembeleştirin. İçerisine suyunu elinizle sıktığınız ıspanakları ilave edin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber ilave ederek karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı hamurun üzerine eşit olarak dağıtın.Yumurtayı süt ile çırpıp üzerine dökün. Kaşar rendesini de üzerine koyarak fırında pişirin. Servis tabagına alıp sıcak olarak servise sunun.

GÜL BÖREĞİ

Malzemeler

• 2 Adet Yumurta


• 1/2 Kg Yufka


• 100 gr Kaşar Peyniri


• 1/2 Litre Süt


• 1 Çay Bardağı Margarin


• Birkaç Dilim Pastırma

Yemeğin Tarifi

Yufkaları üst üste sererek 4 eşit parçaya bölün. Elde ettiğiniz her üçgen parçaya erimiş margarini sürün. Üzerine kaşar rendesini serpin. Pastırmaları küçük küçük doğrayarak serpin.Üçgen parçaları rulo yaparak sarın. Bir ucundan tutup kendi etrafında döndürerek daire şekli verin. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.Yumurtaları çırpın. Böreklerin üzerine sütlü yumurta harcı gezdirin. Çörekotu serpiştirip, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında börekleri pişirin.

EV İŞİ LAHMACUN

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Un


• 2 Çay Kaşığı Tuz


• 3 gr Kuru Maya


• 1/2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker


• 1/4 Su Bardağı Ilık Su


• 150 gr Yoğurt


• 450 gr Domates


• 1 Orta Boy Soğan


• 250 gr Kıyma


• 1 Demet Maydanoz


• 5 Diş sarmısak


• 5 Adet Sivribiber


• Karabiber, Tuz

Yemeğin Tarifi

Ön hazırlık olarak, soğan, maydanoz, ve sivribiberi ince kıyın. Sarmısağı dövün. Maya ve toz şekeri ılık suyla ezin. Limonu 8?e bölün. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de minik küpler halinde doğrayın.Unu eleyin. 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı şekerli suyu ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamuru iri yumurta büyüklüğünde pazılara (hamur parçaları) ayırın. Her pazıyı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta yuvarlak olarak açın.Bu arada harcı hazırlayın. Bunun için, bir kapta domatesi, soğanı, kıymayı, maydanozu, sivribiberi, sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.Hazırladığınız harcı, açtığınız hamurların üzerine yayın. Ancak hamurların kenarında 1 cm kadar boşluk kalmalı. Unladığınız fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden 220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika sonra çıkarabilirsiniz.

ETLİ MİLFÖY

Malzemeler

• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ


• 1 Adet Soğan


• 1/2 Kg Kuşbaşı Et


• 1 Çorba Kaşığı Salça


• 1 Bardak Su


• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber


• 12 Adet Milföy Hamuru


• 1 Adet Yumurta Sarısı


• Tuz

Yemeğin Tarifi

Bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyun. 1 Adet soğanı yemeklik doğrayın. Yağın içinde soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İçine yarım kg. kuşbaşı eti atıp, kavurun. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etleri kendi suyuyla pişirin. 1 çorba kaşığı salça 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeterli miktarda tuzu ilave edin. Etler iyice pişince bir kenarda soğumaya bırakın.Milföylerin birine bardakla yuvarlak şekil verin. İkinci milföye simit şekli verip birinci milföyün üzerine koyun. En üste de bir fırça yardımıyle yumurta sarısı sürüp önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızartın. Milföyler sararınca fırından çıkarın. Ortalarına hazırladığınız etleri koyun. Daha sonra milföyleri tekrar fırına verip birkaç dakika daha fırında tutun.

ETLİ EKMEK

Malzemeler

• 5 Su Bardağı Un


• 2.5 Su Bardağı Su


• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi

• 500 gr Kıyma


• 2 Soğan


• Karabiber , Tuz


• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Yemeğin Tarifi

Bir kapta un, tuz ve suyu karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan yumruk büyüklüğünde 20 küçük parça koparın.Her parçayı teker teker küçük birer daire şeklinde açın.İnce doğranmış soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin.Hazırlanan iç malzemesinden bir iki kaşık yuvarlak hamurun yarısına yayın, diğer tarafı üzerine kapatın. Hamur ve malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.Teflon tavada veya sacda hamurları önlü arkalı pişirin. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.

ETLİ BOHÇA BÖREĞİ

Malzemeler
4 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Su
2 Yumurta,
1 Yumurta Sarısı
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Paket Kabartma Tozu
250 gr. Erimiş Margarin
Tuz

İç Malzemesi
350 gr Küçük Doğranmış Kuşbaşı Kuzu Eti
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
3 Soğan
Tuz, Karabiber

Yemeğin Tarifi
Çukur bir kaba unu boşaltın. Ortasını havuz gibi açıp 2 yumurta, yoğurt, sıvıyağ, süt, kabartma tozu ve tuz ilave edin. Orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlayarak tabak büyüklüğünde açın.Hamurları erimiş margarinle yağlayın. Dört kenarını ortada birleştirerek kare haline getirin. Unlayıp merdane ile kare şeklinde genişletin.Kuşbaşı etleri kendi suyunda hafifçe kavurun. Soğanları piyazlık doğrayın. Sıvıyağ ile birlikte ete ilave edin. Çok az su ekleyip pişirin. Suyunu çekince karabiber ve tuz serpin.İç malzemesi soğuduktan sonra hazırladığınız hamurun ortasına yerleştirin. Kenarlarını ortada birleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında pişirip servis yapın.

ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler

• 1 adet yufka


• 6 çorba kaşığı çok ince doğranmış lahana


• 1 adet soğan


• 1 adet havuç


• 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ


• 4 çorba kaşığı soya filizi


• 1 çay kaşığı tuz

Yemeğin Tarifi
Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Lahana, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç, soya filizi ve tuzu ilave edip 5 dakika kavurun.Yufkayı dört eşit üçgen parçaya bölün.Hazırladığınız içi yufkaların geniş tarafına paylaştırın. Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin her iki tarafını da kızdırılmış bol sıvı yağda kızartı Sıcak olarak servis yapın.

ÇİÇEK BÖREĞİ

Malzemeler

• 3 Adet Yufka


• 2 Adet Yumurta Akı


• 150 gr Beyaz Peynir


• 1/2 Demet Maydanoz


• Sıvı Yağ

Yemeğin Tarifi

Yufkaları düz ve temiz bir zemine üst üste dizelim. Bir su bardağı ile keserek yuvarlaklar çıkaralım. Küçük bir kapta yumurtaların aklarını beyaz peyniri, ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştıralım.5 adet yuvarlak yufka parçasını alalım. Her yuvarlağın orta yerine peynirli harçtan bir miktar koyalım ve üst üste dizelim. En Üstteki yuvarlağın üzerini boş bırakalım. Yuvarlak parçaların orta yerine parmağımız ile bastıralım.Çiçek şeklini alan parçaların bütünlüğünü bozmadan bol, kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkaralım. Sıcak olarak servis yapalım.

BOŞNAK BÖREĞİ

Malzemeler

• 1 Kg Un


• 1 Fincan Sıvı Yağ


• 1 Yumurtanın Sarısı


• Yeterince Su


• Tuz

İçi İçin

• 200 gr Beyaz Peynir veya Çökelek


• 1 Demet Maydanoz


• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ


• Tuz

Yemeğin Tarifi

Ununun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım. Bezelerden herbirini tabak büyüklüğünde açalım. Bezelerin üzerine sıvı yağı sürelim. Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açalım. (Bu işlemin iki kişi tarafından yapılması daha iyi sonuç verir.)Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız peynirli maydanozlu içi yufkaya serpelim. Yufkayı rulo şeklinde saralım.Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz böreği, önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.

KUSKUS SALATASI

Malzemeler

• 1 paket kuskus,

• 2 diş sarımsak,

• 1 büyük kase yoğurt,

• 1 çay bardağı mayonez,

• 1 demet dereotu.

Tarif
Kuskusları tuzlu suda 7-8 dk.kadar haşlayın.Süzüp ılıtın.İnce kıyılmış dereotunu,dövülmüş sarımsakları,yoğurdu ve mayonezi kuskusa ilave edip karıştırın. Üzerini dereotuyla süsleyip servis yapın.

KABAKLI MAYDANOZ SALATASI

Malzemeler
• 2 adet kabak,
• 1 adet havuç,
• 3 adet turp,
• 1 demet maydanoz,
• 1 adet limon suyu,
• 3 çorba kaşığı zeytin yağ,
• 3 çorba kaşığı yoğurt.

Tarif
Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince doğrayıp karıştırın. Doğradığınız sebzeleri bir kasede harmanlayın. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve yoğurdu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine sos olarak dökün.

KABAKLI MAYDANOZ SALATASI

Malzemeler
• 2 adet kabak,
• 1 adet havuç,
• 3 adet turp,
• 1 demet maydanoz,
• 1 adet limon suyu,
• 3 çorba kaşığı zeytin yağ,
• 3 çorba kaşığı yoğurt.

Tarif
Sebzeleri küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince doğrayıp karıştırın. Doğradığınız sebzeleri bir kasede harmanlayın. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve yoğurdu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine sos olarak dökün.

KABAK SALATASI

Malzemeler
• 2 Adet kabak
• 2 Çorba kaşığı zeytin yağı
• 2 dilim bayat ekmek
• 250gr Süzme Yoğurt
• 4?5 Diş sarımsak
Üstünü süslemek için:
• 2 Çorba Kaşığı zeytin yağı
• 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

Tarif
Kabakları yıkayıp kurulayın.Sap kısmını kesip kalın dilimler şeklinde doğrayın.Kabaklar yumuşayıncaya kadar üzerine tuz serpip sote ederk pişirin. Ardından kabakları derince bir kaba alın.Blender ile doğrayıcı kabında ufalayın.Sarımsakları soyup havanda ezin ve süzme yoğurdu ekleyin.Blender in çırpıcı atacmanı ile yoğurdu iyice çırpın.Ufalanmış ekmek içlerini ve sarımsaklı yoğurdu kabağa ilave edip kaşıkla karıştırın.Küçük bir tavada zeytin yağını toz kırmızı biberle kızdırın.Salatayı tabağa alıp biberli yağı üzerinde gezdirin ve servis yapın.

KABAK SALATASI

Malzemeler
• 2 Adet kabak
• 2 Çorba kaşığı zeytin yağı
• 2 dilim bayat ekmek
• 250gr Süzme Yoğurt
• 4?5 Diş sarımsak
Üstünü süslemek için:
• 2 Çorba Kaşığı zeytin yağı
• 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

Tarif
Kabakları yıkayıp kurulayın.Sap kısmını kesip kalın dilimler şeklinde doğrayın.Kabaklar yumuşayıncaya kadar üzerine tuz serpip sote ederk pişirin. Ardından kabakları derince bir kaba alın.Blender ile doğrayıcı kabında ufalayın.Sarımsakları soyup havanda ezin ve süzme yoğurdu ekleyin.Blender in çırpıcı atacmanı ile yoğurdu iyice çırpın.Ufalanmış ekmek içlerini ve sarımsaklı yoğurdu kabağa ilave edip kaşıkla karıştırın.Küçük bir tavada zeytin yağını toz kırmızı biberle kızdırın.Salatayı tabağa alıp biberli yağı üzerinde gezdirin ve servis yapın.

İTALYAN SALATASI

Malzemeler

• 3 adet havuç

• 3 adet patates

• 250 gr. iç bezelye

• 8-10 dilim jambon

• 50 gr. füme dil

• 8-10 adet kornişon turşu

• Yarım su bardağı mayonez

• Tuz

Tarif
Havuçların üzerini bir bıçak yardımıyla kazıyın. Bezelye iriliğinde doğrayın. Pateteslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın.Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek başka bir kaba aktarıp soğumasını bekleyin.Jambon ve füme dilini ince uzun dilimler halinde doğrayın. Sebzelerin üzerine ekleyin. Küçük doğranmış kornişon turşu ve mayonezle karıştırarak servis yapın.

IZGARA SEBZA SALATASI

Malzemeler
• 1 patlıcan
• 2 kabak
• 2 yeşil dolmalık biber
• 2 sarı dolmalık biber
• 7-8 kiraz domates
• 4-5 dal taze soğan
• 4-5 dal taze sarımsak
• 150 gr keçi peyniri
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tozşeker
• 1 çorba kaşığı sirke
• Tuz, kırmızı tozbiber
• Süsleme için:
Taze nane veya fesleğen yaprağı

Tarif
Kabak ve patlıcanları temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve 2-3 cm parçalar halinde doğrayın. Biberleri temizleyip uzunlamasına dörde bölün. Taze soğan ve sarımsakları verev doğrayın.Izgara telini 1 kaşık zeytinyağı ile yağlayın. Fırın ızgarayı çalıştırıp ısıtın. Hazırladığınız patlıcan, kabak, biber, domates, taze soğan ve sarımsakları ızgara teline dizip fırında veya mangalda közleyin.Sos için, zeytinyağı, sirke, tuz ve kırmızı tozbiberi derin bir kaseye alıp karıştırın. 5 dakika dinlendirin. Keçi peynirini dilimleyip ızgarada hafif közleyin. Közlenmiş sebzeleri servis tabağına alıp üzerine keçi peynirini serpiştirin. Sosu gezdirip fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Ilık olarak servis yapın.

ISPANAK SALATASI

Malzemeler

• 500 gr. ıspanak
• 5-6 kaşık yoğurt
• 1 çay bardağı ceviziçi
• 4 kaşık zeytinyağı
• 1 çay bardağı lor peyniri
• 7-8 adet çekirdeksiz siyaz zeytin
• Tuz, pulbiber
• Arzu edilirse 1 kaşık mayonez
  

Tarif
Ispanaklar güzelce yıkanıp irice doğranır. Yoğurt zeytinyağ ve tuz karıştırılarak servis tabağına aldığımız ıspanakların üzerine dökülür. Mayonez kullanılacaksa bu aşamada yoğurda eklenir. Daha sonra üzerine ceviz zeytin ve pulbiber gezdirilip servis yapılır.

HUMUS

Malzemeler

• 1200 gr. Haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut

• 80 gr. Yıkanıp tohumları temzilenmiş sivri biber

• Tuz

• 100 ml. Tahin

• 75 ml. Limon suyu

• Pallarossa yaprakları

• 50 ml. Sıvı yağ

• 3 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 4 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

Tarif
Nohut ve sivribiberi beaberce robotta çekin.Robottan aldığınız karışımı tahin, limon suyu ve tuzla iyica karıştırın. Bir servis tabağına pallarossa yapraklarını döşeyin ve üzerine humusu yerleştirin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, kırmızı biberi ekleyin ve ateşten alın.kırmızı biberli kızgın yağı humusun üzerinde gezdirin.

HAVUÇLU PATATES KROKET

Malzemeler
• 5 patates
• 2 havuç
• 2 çorba kaşığı süt kreması
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 2 çorba kaşığı mısır unu
• Kızartma yağı,
tuz

Tarif
Havuçları temizleyip rendeleyin. Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup püre halinde ezin. Süt kreması, havuç, peynir, yumurta ve tuzu ilave edip karıştırın.Galeta unu ve mısır ununu karıştırın. Patatesli karışımdan küçük parçalar koparıp una bulayın. Kroketleri kızgın bol sıvıyağa atıp çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis

HAYDARİ

Malzemeler

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi
• 3 diş sarmısak
• kuru nane
• 1 fincan ayçiçek yağı
• kimyon
• üzerine serpmek için kırmızı biber
• Arzuya göre sivri biber

Hazırlanışı

Sarmısağı ezelim.
Beyaz peynir rendesi,süzme yoğurt,nane,yağ,kimyon ve tuzla beraber arıştıralım.
Arzu ederseniz sivri biberi ince ince kıyıp ilave edelim.
Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım.

HAVUÇ SALATASI 2

Malzemeler
• 3 adet havuç
• 4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
• 3 çorba kaşığı ceviz

Tarif
Havuçları rendeleyip yağda kavurun. Tuzunu ekleyin. Kavrulmuş havuçları bir kaba alın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp üzerine dökün. Süslemek için dövülmüş cevizleri havuçların üzerine serpin.

HAVUÇ SALATASI

Malzemeler

• 6 adet havuç

• 1 çay bardağı mayonez

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 2 diş sarmısak

• 1 adet orta boy marul

• 1 kahve fincanı zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• Tuz, kırmızı biber

• 1/2 demet maydanoz

Tarif
Havuçları yıkayıp üstlerini kazıdıktan sonra ince rendeleyin. Mayonez, yoğurt, dövülmüş sarmısak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu, rendelenmiş havuca ilave edip karıştırın. Havuç salatasını servis tabağına yerleştirilmiş marul yapraklarının üzerine koyun. Üzerine kırmız

EZME PATATES SALATASI

Malzemeler
• 3-4 adet patates

• Yarım demet maydanoz

• 5-10 tane zeytin

• 2 adet haşlanmış yumurta

• 1 adet domates

• Salatalık, havuç

• Tuz

• 1 fincan zeytinyağı

• 1 adet limon suyu veya

• 1 fincan sirke

Tarif

Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyup püre makinesinden geçirin.İncecik kıyılmış maydanoz , tuz, karabiber ilave edin.Sosunu yedirin.Salatayı tabağa alıp , kenarını domates, salatalık, havuç, haşlanmış yumurta ile süsleyin.NOT : Ezilmiş patatese , salatalık, ince doğranmış havuç, sert domates, haşlanmış yumurta, karıştırılıp ayrı lezzette salata yapılabilir.
Süresi:45-50 dk.
*

EZME

Malzemeler

• Konkase Domates 600 gr.

• Kuru Soğan (ince kıyılmış) 125 gr.

• Sivri Biber (çekirdeksiz ince doğranmış) 125 gr.

• Taze Soğan (ince doğranmış) 125 gr.

• Maydanoz (ince kıyılmış) 5 çorba kaşığı

• Dereotu (ince kıyılmış) 3 çorba kaşığı

• Sarmısak (ince kıyılmış) 10 diş

• Kırmızı Pul Biber 50 gr.

• Taze Nane (ince kıyılmış) 5 çorba kaşığı

• Yağ - Sirke karışımı 60 ml.

Tarif
Bir kaba malzemenin tümünü katarak iyice harmanlayın. Yağ - Sirke karışımını da ekleyip tekrar karıştırın. Taze nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

Süresi:60-70 dk.

SOSİSLİ DOMATES SALATASI

Malzemeler

• 100 gr.yağlı yoğurt

• 200 gr. dolmalık kırmızı biber (sarı ve yeşil)

• 200 gr. sosis

• 100 gr.salatalık turşusu

• 1-2 tatlı kaşığı limon suyu

• 1-2 tatlı kaşığı hardal•

1/2 demet taze soğan

• 1 demet fesleğen

• 3 yemek kaşığı mayonez

• 8 adet domates

• Karabiber

• Toz şeker

• Tuz

Tarif
Mayonezi, yoğurt, limon suyu ve hardal ile karıştırın. Karabiber ve bir tutam tuz ile tatlandırın. Fesleğenleri ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Dolmalık biberleri dörde böldükten sonra çekirdeklerini çıkartın. Küçük küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ayırıp yıkayın. Salatalık turşusu ve sosisleride küp şeklinde doğrayıp hepsini mayonezle karıştırın.Domatesleri yıkayın. Üst kısmından bir kapak kesin. Daha sonra bir kaşık yardımı ile dikkatlice çıkartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Hazırladığınız mayonezli karışımı domateslerin içine doldurup servis yapın.

ÇOBAN SALATA

Malzemeler
• 3 orta boy domates
• 2 salatalık
• 3 sivri biber
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Tarif
Soğanları piyaz şeklinde doğrayıp tuzla ovun ve sonra yıkayın. Suyunu sıktıktan sonra salata kasesine koyun.Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip halka halka doğrayın. Salatalığı da kabuklarını soyup ikiye böldükten sonra ince ince doğrayın.Domates, biber ve salatalıkları soğana ekleyip karıştırın. Limon, yağ ve tuzunu da katıp servis yapın.

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler

• 1 kavanoz börülce

• Yeterince zeytinyağı

• Tuz,

• limon

• 4 diş Sarımsak,

• 1 demet dereotu

• 1-2 dal maydonoz

• Yarım demet yeşil soğan
  

Tarif
Börülce Konservesi`ni süzerek geniş salata tabağına boşaltın. Doğranmış yeşilliği ekleyin. Zeytinyağı, tuz ve limonla servis yapın. İsteğe göre sarımsak da ekleyebilirsiniz.

BUĞDAY SALATASI

Malzemeler
• 1 su bardağı buğday
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Sirke
• Tuz

Tarif
Buğdayı yıkayıp, bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Ocaktan alıp, suyunu süzün ve soğutun. Domatesi küp küp, biberleri ince ince doğrayın. Haşlanmış buğdayla karı

BİBER SALATASI

Malzemeler
• 4 yeşil dolmalık biber
• 4 salçalık kırmızı biber
• 4 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı ketçap
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 12 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 250 gr. beyaz peynir (küçük küp şeklinde doğranmış )
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz

Tarif
Dolmalık ve salçalık biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu süzün. Soğuması için bir kenara bırakın. Geniş bir kaba zeytinyağını, sirkeyi, ketçabı, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi koyup iyice karıştırın. Karışımın üstünü kapatıp buzdolabında 24 saat bekletin. Haşlanmış biberleri üstüne kaptaki marinattan dilediğiniz ölçüde gezdirin. Beyaz peynir küpleri ve siyah zeytinlerle süsleyin.

BEZELYE SALATASI

Malzemeler

• 2 su bardağı bezelye,

• 1 adet havuç,

• 2 adet sosis veya salam,

• 2 diş sarımsak,

• Çeyrek demet dereotu veya maydanoz,

• 3 çorba kaşığı zeytinyağ,

• 3 çorba kaşığı sirke,

• 1 çay kaşığı hardal,

• 1 adet limon suyu.

• Tuz ve karabiber.

Tarif
Bezelyeleri 10 dk.kadar haşlayıp süzün.Genişçe bir kap içinde haşlanmış bezelyeleri,rendelenmiş havucu,dövülmüş sarımsağı,küçük küçük doğranmış salamları veya sosisleri karıştırıp harmanlayın. Başka bir kap içinde Zeytinyağını, limon suyunu,hardalı ve baharatları karıştırıp sos haline getirin.Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine döküp karıştırdıktan sonra servis yapın.

BEYAZ PEYNİRLİ ÇOBAN SALATA

Malzemeler

• 1/4 adet Göbek salata ( ya da tercih edilen bir başka yeşil salata )

• 750 gr. Domates

• 500 gr. Salatalık

• 1 bağ Taze Soğan

• 150 gr. Yarım Yağlı Sert Beyaz Peynir

• 1 çorba kaşığı iri kıyılmış

• Maydanoz

• 1 çorba kaşığı iri kıyılmış Dereotu

• 1 çorba kaşığı iri kıyılmış Taze Nane

• Tuz

• Karabiber

• 6 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı

• 2 çorba kaşığı Limon Suyu

• 10 adet Siyah Zeytin

Tarif
Yeşil salatayı yıkayıp kurulayarak yapraklarına ayırın. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Salatalıkları kabuklarını soymadan küp doğrayın. Taze soğanı ayıklayıp irica doğrayın. Beyaz peyniri domateslerin boyunda kesin. Domates, salatalık ve beyaz peynir ile taze soğan ve herbiri ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze naneyi bir kaba koyun. Kaptaki malzemeyi tuz ve karabiberle çırpılmış sızma zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlayın. Göbek salata yapraklarını bir kaba dizin. Üzerine sosla harmanlanmış beyaz peynirli çoban salatasını yerleştirin. Siyah zeytinle süsleyip servis yapın.

BEYAZ LAHANA SALATASI

Malzemeler
• 1 orta boy lahananın yarısı (ince doğranmış)
• Körpe yeşil biber (halka doğranmış)
• Çekirdekleri ve kabuğu alınmış domates (küp kesilmiş)
• 4?5 diş sarımsak (ince doğranmış)• Orta boy soğan (halka halka doğranmış)
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım bardak sızma zeytinyağ
• 1 adet limonun suyu
• Tuz

Tarif
Lahanayı ilk önce limon ve yağ ile karıştırıp 10-15 dakika öylece bırakın.Daha sonra, tüm malzemeleri ilave edin. Tuzu ise servise çok yakın zamanda ilave edip servis yapın.

BARBUNYA SALATASI

Malzemeler
• 250 gr 2 saat suda bekletilmiş barbunya
• 1,5 lt su
• 6 çay kaşığı zeytin yağı
• tane limonun suyu
• tane küçük soğan
• tane küçük domates
• tane iyice kaynatılmış yumurta
• 50 gr siyah zeytin
• Tuz, kırmızı biber

Tarif
Barbunyaları, kısık ateşte yaklaşık 2 saat kaynatın. Suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın ve soğan ekleyin. Barbunyaları salata tabağına alın ve daha önce hazırlamış olduğumuz zeytinyağı, limon suyu karışımını barbunyaların üzerine dökün. 30 dakika dinlenmeye bırakın ve ince dilimlenmiş domates, zeytin, kaynamış yumurtaları kullanarak süsleyerek servis yapın.

AKDENİZ USÜLÜ YEŞİL SALATA

Malzemeler
• Masculin
• Akdeniz Yeşillikleri
• Roka
• 30 gr taze fesleğen yaprakları
• Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)
• Citrus sos (limon, turunç, portakal suyu)

Tarif
Zeytinyağının aromayı alması için, bir gün öncesinden taze fesleğen yaprakları zeytinyağının şişesine eklenir. Tüm yeşillikler iyice yıkandıktan sonra karıştırma kabına alınır. Tüm salata malzemelerinin yaprakları kesilmeden konulur Hazırlanan citrus sos salata yapraklarının olduğu kaba eklenip karıştırılır. Salata servis tabağına alındıktan sonra fesleğen aromalı zeytinyağı eklenerek servis yapılır.

AKDENİZ USÜLÜ SEBZE SALATASI

Malzemeler
• Patates (ince kabuklu) 500 gr.
• Tavuk Suyu 350 ml.
• Arpacık Soğanı (ayıklanmış) 10 adet
• Sarmısak (kıyılmış) 2 diş
• Kabak (uzunlamasına 4`e bölünüp 2 cm`lik dilimlenmiş)
• 500 gr. Mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
• Tuz
• Kekik 1/4 çay kaşığı
• Biberiye (ufalanmış) 1/4 çay kaşığı
• Rezene tohumu (ezilmiş) 1/4 çay kaşığı
• Karabiber
• Yağ?Sirke karışımı 30 ml.
• Kıvırcık Salata Yaprakları (süslemek için) 4 adet

Tarif
Patatesleri iyice yıkayın. Bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın. Soğutun, kabuklarını soymadan doğrayın.Tavuk suyunu bir tavada ısıtın. İçine arpacık soğanı, sarmısak, kabak, mantar ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatıp, sebzeleri hafif diri kalacak biçimde (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Süzerek bir kaba aktarın ve patateslerle karıştırın. Geriye kalan pişirme suyuna kekik, biberiye ve rezene tohumlarını ekleyin. Yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Kaynar haldeki sebzeli tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve karabiberi serpin. Salatayı marine olması için 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.Servis etmeden önce yağ ve sirke ile hazırladığınız karışımı üzerine döküp iyice harmanlayın. Kıvırcık salata yaprakları ile süsleyip servis yapın.

ACILI TAVUK SALATASI

Malzemeler
• 200 gr piliç eti(pişmiş)
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil acı biber
• ½ adet marul
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay bardağı limon suyu


Tarif
Geniş bir kabın içinde, piliç eti ve salatalık malzemeyi karıştırınız. Bu karışıma tuz ve karabiberi de ilave ederek 30 dakika kadar beklemeye bırakınız.İri doğranmış marul yapraklarını servis kabının tabanına yerleştirdikten sonra, karışımı üzerine dökerek servis yapınız.

ACILI KANEPELER

Malzemeler
• 12 adet tost ekmeği,
• 300 gr.ceviz içi,
• 1 çorba kaşığı salça,
• 1 çorba kaşığı margarin,
• 4 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı kırmızıbiber,
• 1 çorba kaşığı kimyon,
• 1 tutam tuz.

Tarif
Salçayı,sarımsağı,margarini,baharatları ve kıyılmış cevizi bir kapta iyice karıştırın.Tost ekmeklerini çeşitli şekillerde kestikten sonra üzerlerine bu karışımdan sürerek servis yapın.

SODALI BÖREK

• 1 kg yufka•

1 şişe maden suyu

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 200 gr peynir

• 2 yumurta

• 100 gr tereyağı

1- Tepsiyi yağlandıktan sonra sırayla üç yufka yayılır. Arasına beyaz peynir serpilir. Tekrar geri kalan üç yufkayı yayılır. Kare kare kesilir.

2- Tereyağı eritilip yufkaların üzerine dökülür.

3-2 yumurta çırpılıp yufkaların üzerine sürülür.

4- Üzerine maden suyu dökülür. Sıcak fınna verilir.

AYVALI ESMER BİSKÜVİ

Malzemeler
1 Adet Ayva
1 Çay Bardağı Tozşeker
1 Su Bardağı Kepekli Un
1+1/3 Su Bardağı Un
2 Çorba Kaşığı Buğday Nişastası
1 Su Bardağı Şeker
1 Adet Yumurta
100 gr. Margarin
1/2 Paket Kabartma Tozu


Yemeğin Tarifi
Ayvanın kabuğunu soyun. Çekirdek yatağını çıkardıktan sonra dilimleyin. Ayva dilimlerini ve çekirdekleri, şekerle birlikte tencereye aktarın. Kısık ateşte pişirin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra pişen ayvayı çatalla ezin ve soğumaya bırakın.
Kepekli unu, buğday nişastasını, tozşekeri, yumurtayı,margarini, kabartma tozunu, ve unun 1 su bardaklık kısmını bir kabın içine alın ve yoğurun. Hamurun çok yumuşak olması halinde geri kalan unu da katın. İyice yoğurduğunuz hamuru ikiye bölün. Unlanmış bir zemin üzerinde hamuru 3-4 mm kalınlığında açın.
Bir çay bardağı yardımıyle yuvarlak bisküviler kesin.Yağlanmış fırın tepsisine sıraladığınız bisküvilerin ortasına çok hafif bastırın. Çukurun içine ayva püresini koyun. 200 dereceli fırında 15 dakika pişirip servis yapın.

ALTIN YILDIZLAR

Malzemeler
1 Su Bardağı Toz Badem
1/2 Su Bardagi Çok İnce Çekilmiş Ceviziçi
2 Su Bardağı Pudra Şekeri
1/2 Çay Bardağı Çok İnce Kıyılmış Portakal Şekerİemesi
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Yumurta Beyazı
Yaldızlı Gida Boyasi (üzeri için)


Yemeğin Tarifi
Yumurta beyazı hariç bütün malzemeyi karıştırın. Yumurta beyazını da ilave edip 3-4 dakika yoğurun. Sert bir hamur elde edin.
Hamuru 1 cm kalinlığında açın. Yıldiz şeklindeki bir kalipla keserek yağlarımış fırin tepsisine dizin.
Önceder ısıtılmış 1 50 derece firında, firırıın kapagını açık bırakarak 35 dakika pişirin. Üzerini yaİdızli gıda boyasıyle süsleyerek servis yapin.

ARTILI KURABİYE

Malzemeler
1 Adet Yumurta
1/4 Su Bardağı Pudra Şekeri
2,5 Su Bardağı Un
200 gr.Margarin
İçi İçin:
6 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
4 Adet Yumurta
2 Çorba Kaşığı Süt
1,5 Su Bardağı Şeker


Yemeğin Tarifi
Hamur için 1 adet yumurtayı,çeyrek su bardağı pudra şekerini,2.5 su bardağı unu ve oda sıcaklığında bırakılıp,küçük küpler halinde doğranmış margarini yoğurma kabında karıştırın.Malzemeler özleşene dek yoğurduktan sonra 1 saat bekletin.
Küçük fırın kaplarına hamurdan ceviz iriliğinde kopardığınız parçaları iyice yayın.İç malzemesi için 6 su bardağı dövülmüş fındığı,4 adet yumurtayı,2 çorba kaşığı sütü ve 1.5 su bardağı şekeri karıştırın.
Kaplara yaydığınız hamurların üzerine fındıklı karışımdan 2 çorba kaşığı koyun.En üste de hamurdan yaptığınız ince şeritleriartı şeklinde yerleştirin.Önceden ısıtılmış yüksek dereceli fırında yaklaşık 15 dk.pişirin.Soğuduktan sonra servis yapın.

ÇİKOLATALI VE BADEMLİ KITIR

Malzemeler
1 Su Bardağı Kabukları Çıkarılmış ve Fırında Kıtırlaştırılmış Badem
2/3 Su Bardağı Toz Şeker
1/2 Su Bardağı Su
150 gr.Sütsüz Çikolata(Eritilmiş)


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak düz bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayalım.Kabuğu çıkarılmış ve fırında kıtırlaştırılmış bademleri fırın tepsisine eşit olarak yayalım.Şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştıralım.Kısık ateşte kaynatmadan,ara sıra kabın kenarlarına yapışan şekerlerden kurtarmak için fırçayla temizleyerek,karıştıralım.Şeker eriyince karışımı kaynatalım.10-15 dk.karışım karamel rengi alana dek pişirmeye devam edelim.
Hazırladığımız karameli hemen bademlerin üzerine dökerek katılaşmaya bırakalım.Kıtırları küçük küçük veya küçük parçalara kıralım.Çikolatayı küçük,ısıya dayanıklı bir kaba alalım.Su dolu başka bir kabın içine oturtup,ocakta yavaş yavaş karıştırarak eritelim.Kabı ocaktan alalım.Kıtırların uçlarını çikolataya batıralım.Alüminyum folyo kaplanmış bir tepside donmasını bekleyelim.
Öneri:Çikolata ve bademli kıtır,servis yapılmadan 2 gün önce hazırlanabilir.Kuru ve hava almayan bir yerde,yağlı kağıda sarılmış olarak saklayabilirsiniz.Dilerseniz çikolata ve bademli kıtırı yanında eritilmiş çikolata sosuyla servis yapabilirsiniz.

ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler
200 gr.Un
100 gr.Fecola
20 gr. Kakao
80 gr.Margarin
120 gr. Şeker
1 Yumurta
1 Paket Vanilya
2 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
Süt
Tuz


Yemeğin Tarifi
Un,nişasta,kakao,şeker ve mayayı karıştırın.Ortasını havuz gibi açın.Yumurtayı, 80 gr.küp küp kesilip,yumuşatılmış margarini,vanilyayı ve 5 çorba kaşığı soğuk sütü koyun.Mıncıklayarak yumuşak bir hamur haline getirin.Şeffaf folyoya sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Buzdolabından çıkarttığınız hamuru 5 mm kalınlığında açın.Bisküvi kesecikleriyle dilediğiniz şekillerde kesin.Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin,yağlayın. Üzerine kurabiyeleri dizin.180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dk.pişirin

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

Malzemeler
3 Çay Bardağı Un
1/2 Çay Bardağı Kakao
3.5 Kahve Fincanı Margarin
1.5 Çay Bardağı Pudra Şekeri
3 Yumurta Sarısı
1 Çay Kaşığı Vanilya
1 Su Bardağı Erimiş Çikolata
Gıda boyaları ve krem şanti (SüsIemek için)


Yemeğin Tarifi
Un, kakao, varıilya ve pudra şekerini harmanlayın.
Ortasını havuz gibi açarak yumurta sarıları ve margairni ilave edip yoğururı. Hamuru yağlı kağıt veya alüıminyum folyoya sararak ılık ortamda 1 saat dinlenmeye bırakın.,
Dinlendirdiğiniz hamuru 1 cm kalınlığında açın. Dilediğiniz şekildeki kalıpla keserek yağlanrrıış fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp erimiş çikolataya batırarak soğumaya bırakın.
Kurabiyelerin üzerlerine gıda boyaları ile ve krem şantiyle süsleyin

ÇAM KURABİYE

Malzemeler
125 gr Margarin
2/3 Su Bardağı Pudra Şekeri
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
2 Su Bardağı Un
1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü


Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak fırını 160 derecede ısıtın.Yağ, şeker, yumurta sarısı ve vanilyayı küçük bir kapta karıştırın. Hafif bir krema kıvamına gelene dek mikserle çırpın.
Unu eleyerek kaba alın. Küşüzümlerini ilave edin. Yumuşak bir hamur haline gelene dek karıştırın. Hafifçe unlanmış bir zeminde yumuşak hareketlerle yoğurun.
Hamuru ikiye bölün. Hamurun yarısını iki yaprak yağlı kağıdın arasına koyun. İnce bir hamur haline gelene dek açın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Şekilli kalıplar kullanarak hamuru kesin. Fırının en üst rafında 20 dakika pişirin. Çıkarttıktan sonra 5 dakika tepsinin içinde bekletin. Daha sonra tepsiden alıp, servis yapın.

MANTAR KURABİYE

Malzemeler
2 Paket Buğday Nişastası
1 Su Bardağı Un
2 Adet Yumurta
1 Paket Margarin
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Paket Pudra Şekeri
Üzerine: 1 Tatlı Kaşığı Kakao


Yemeğin Tarifi
Geniş bir hamur yoğurma kabında buğday nişastasını,1 su bardağı unu,2 adet yumurtayı,1 paket oda sıcaklığında margarini,1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 paket pudra şekerini karıştırın.Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurun.
Fırın tepsisinin boyutlarında yağlı kağıt serin.Tepsinin içine yerleştirin.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın.Elinizde yuvarlayarak şekil verin.Küçük hamur toplarını tepsiye dizin.Yuvarlak küçük bir şişe kapağını kakaoya batırın.Sonra küçük hamur topunun üzerine bastırın.Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında kurabiyelerin üzeri çok hafif pembeleşene dek pişirin.

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

Malzemeler :
3 adet yumurta
2 su bardağı un
3 y. kaşık kakao
1 paket vanilya
½ su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
Üzeri için:

1/2 paket dr.oetger beyaz çikolata sosu
1 su bardağı süt

Yapılışı:
Önce bir kabın içerisine şeker ve yumurtalarımızı kırıp mikserle çırpıyoruz.

Ayrı bir kapta un,kabartma tozu,vanilyayı karıştırıyoruz.çırptığımız yumurtalı karışıma sıvıyağı,sütü de ilave edip diğer kaptaki unlu karışımı da ilave edip karıştırıyoruz.

Unladığımız ve yağladığımız kek kalıbına kek hamurumuzun yarısını döküyoruz kalan yarısına kakaoyu koyup karıştırıyoruz bu karışımı kalıptaki hamurun üzerine döküyoruz.

175 C ısıttığımız fırınımıza koyup pişiriyoruz.Kekimiz pişerken sosumuzu da hazırlıyoruz kekimiz pişip soğuduktan sonra sosumuzu kekin üzerine döküyoruz.Afiyet bal şeker olsun.

CEVİZ SOSLU MAKARNA

MALZEMELER
Yarım paket makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 Su bardağı ceviz
1 su bardağı süt
3 diş sarımsak
Yarım taze ekmek içi
1 çay kaşığı pul biberi
Yeteri kadar tuz

YAPILIŞI
Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Makarnayı soteleyin. Sütü kaynatın. Ekmek içini sütle ıslatın.

Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarımsağı. tuzu ve ıslanmış ekmek içini koyarak iyice karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

MAYONEZLİ İTALYAN MAKARNA

MALZEMELER
Bir paket küçük boy düdük makarna
3-4 kaşık mayonez
1 bardak yoğurt
1 kavanoz garnitür
100 gr salam
100 gr sosis

YAPILIŞI
Makarnayı suda haşlayıp süzün, salamları kibrit çöpü şeklinde, sosisleri küp şeklinde doğrayın. Haşladığınız makarnanın içine mayonez ve yoğurdu daha sonrada diğer malzemeyi karıştırın.isteğe göre mayonez ve yoğurdu çoğaltabilirsiniz.

ZEYTİNLİ MAKARNA

MALZEMELER
25 tane siyah zeytin
zeytinyağı
kaşar peyniri
1 paket mis krema
maydanoz
1 paket makarna

YAPILIŞI
Makarnaları içi kaynar su dolu tencereye atın, üzerine de 1 tatlı kaşığı tuz serpin 15 dakika kaynatın makarnalar biraz diri kalsın. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, küçük küçük dilimleyin. Maydanozu istediğiniz kadar alın ve kıyın. Tencerede 2 çorba kaşığı zeytinyağı,1 paket krema, maydanoz ve zeytinleri 1 tutam tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.Üzerine makarnayı ekleyin ve ısıtın. Servis ederken üzerine kaşar peynir rendelenebilir.

PATLICANLI MAKARNA

MALZEMELER
1 baş soğan
1 sap kereviz
3 adet patlıcan
1/2 kg olgun domates
1 çorba kaşığı kıyılmıŞ maydonoz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 paket makarna
1 adet havuç
tuz, karabiber

YAPILIŞI
Patlıcanların kabuklarını soyun, küp küp doğrayıp, tuzlayın. Birbuçuk saat kadar bu öylece beketin . Acı sularını sıkın. Bir tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve ince ince doğranmış soğanı koyun. Orta ısılı ateşe koyup, kapağını kapatın. Arda bir karıştırarak soğanı kavurun. Soğan pembeleşince kabuğu soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış domatesi, karabiberi, tuzu, rendelenmiş havucu, kıyılmış maydanozla kereviz yaprağını katıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, ıçındekileri 55-60 dakika kadar hafif ateşte pişirin. Bir tavaya kalan zeytinyağını koyup orta ısılı ateşte yağı kızdırın. İçine sıkılarak suyu iyice alınmış patlıcanları koyun. Karıştırarak onbeş dakika kadar kızartın. Patlıcanlar kızarınca, domatesli sosun içine boşaltın. Hepsini yirmi dakika daha orta ısılı ateşte pişirin. Makarnayı haşlayıp, suyunu süzdükten sonra servis tabağına boşaltın. Üzerine sosunu döküp, servis yapın.

PEYNİRLİ MAKARNA

MALZEMELER
350 gr burgu makarna
1 mozzarella ya da dil peyniri
2 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
400 gr küp domates
zeytinyağı
rendelenmiş parmezan peyniri (veya eski kaşar)
karabiber
patlıcanları
tuz

YAPILIŞI
Patlıcanları soyup yıkadıktan sonra ince halkalar şeklinde dilimleyin. Bir süzgece koyup tuzlayın ve acı suyunu salıncaya kadar bir saat bekleyin. Bu arada 4 çorbakaşığı zeytinyağında sarımsağı kavurun.
Sonra sarımsağı çıkarın ve aynı yağa, rendelenmiş domatesi koyun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra on dakika kadar pişirin. Sonra da kıyılmış maydanozu ekleyin. Patlıcanları kurulayın ve iyice kızdırdığınız bolca zeytinyağında iki taraflı kızartın.
Makarnayı tuzlu bol suda haşlayın. Süzdükten sonra domatesli sosu katın. Üstüne de rendelenmiş biraz parmezan peyniri (veya eski kaşar) serpin. Isıya dayanıklı bir fırın kabının dibine bir kat makarna koyun. Üstüne birkaç patlıcan dilimi, birkaç da mozzarella ya da dil peyniri yerleştirin.
Tüm malzemeler tükenene kadar sırasıyla bir kat patlıcan, bir kat peynir yerleştirin. Yüzeyini rendelenmiş parmezan peyniri ya da eski kaşarla kaplayıp önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15-18 dakika kadar bırakın. Sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz.

MANTARLI FIRIN MAKARNA

MALZEMELER
1 paket kalın makarna
4 yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Beşamel sosu için :
1 büyük soğan
3/4 fincan un
2 su bardağı süt
1/4 paket margarin veya tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
tuz
Mantar sosu için:
250 gram mantar
3 orta boy domates
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI
Makarnaları tencereye koyup haşlamaya bırakın, aynı anda başka bir tencerede ince doğradığınız veya rendelediğiniz soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine unu, tuzu ve karabiberi ilave edin. 3 dakika ateşte karıştırdıktan sonra üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kaynamaya basladıktan sonra yıkayıp kalın doğradığınız mantarları yağla suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine soyup, Çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin ve domatesler eriyene kadar pişirin. Piştikten sonra süzgece aldığınız makarnaları, beşamel ve mantar soslarını, peynir rendesini büyükçe bir kapta harmanlayın, cam bir kasede iyice çırptığınız yumurtaları da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra yüksek kenarlı yağlanmış bir fırın tepsisi ya da borcama koyup önceden ısıtılmış fırına koyup 250 derecede 45 dakika pişirin. Kontrol için içine kuru bir bacak saplayıp çıkartın. Beşamel sosun yeterince katılaşıp katılaşmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz. Ancak beşamel sos bekledikçe de katılaşacaktır.

SEMİZOTLU MAKARNA

MALZEMELER

bir bağ semiz otu
3 diş sarımsak
4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı salça
2 adet biber kırmızı
bir tutam karabiber
5 su bardağı su
yarım çay bardağı zeytin yağı
4 su bardagı dolusu makarna

YAPILIŞI
Semiz otları 5 su bardagı suda sarımsak ve tuz eklenerek bir tencerede 20 dakika kaynamaya bırakılır kaynayan semiz otları süzülerek bir kaba alınır.

Tencerede kalan suyun içine makarna katılarak kaynatılır daha sonra kaynayan makarna süzülerek başka bir kaba alınır.

Bir tavada yağ salça biber baharat harmanlanarak sos haline getirilir sosun içine semiz otu konularak 5 dakika çevrilir makarnanın üzerine dökülerek servis edilir arzuya göre yogurt dökülebilir

Jambonlu Fesleğenli Tagliatella Tarifi

MALZEMELER

40 gram tereyağı

10 gram un

2 adet soğan

100 gram ince dilimlenmiş jambon

3 diş sarmısak

2 demet fesleğen

1 adet limon

100 gram parmezan peyniri

100 ml. et suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

150 ml. beyaz şarap sek

1 yemek kaşığı tozşeker

400 gram Tagliatella makarna

Tuz, karabiber

YAPILIŞI

10 gr. tereyağını unla yoğurup derin dondurucuya kaldırın. Jambonu ince şeritlere kesin. Soğanları soyun, küçük küblere doğrayın. Sarmısakları soyup, ezin. Fesleğen yapraklarını saplarından ayırıp ince ince kıyın. Limon kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. Parmezan peynirini patates soyucusu ile incecik dilimleyin.Kalan tereyağını zeytinyağı ile birlikte tavada kızdırın, jambon şeritlerini kıtır kıtır kızartın ve delikli kepçe ile tavadan çıkartın. Kızartma yağında soğan ve sarmısağı pembeleştirin. Et suyu ilave edip koyulaşana kadar kaynatın. Beyaz şarap, 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve şeker ekleyin, bir taşım kaynatın. Unlu tereyağını iri iri kıyın. Kaynamakta olan sosa katın 2 dakika sonra ateşten alın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Makarnayı pakette tarif edildiği şekilde haşlayın. Makarna suyundan bir kepçe ayırıp ısıtılmış kaseye koyun. Makarnaları süzün.Sosu tekrar ısıtın, jambon şeritlerini, limon kabuğu rendesini ve fesleğeni ilave edin. Çubuk makarnaları makarna suyu ve sos ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Parmezan peyniri ile birlikte servis yapın.

GÜVEÇTE SPAGETTİ

MALZEMELER
1/2 paket spagetti
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet büyük domates
1 orta boy soğan(küp doğranmış)
4 adet sivri biber(ince doğranmış)
4 diş sarımsak(ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı fesleğen(kuru)
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz,karabiber,kekik,kırmızı biber (toz)

YAPILIŞI
Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Zeytinyağını bir tavaya koyup biberleri sonra sarımsak ve soğanları koyup hafif kavurun,domatesleri ilave edin. Fesleğen,tuz ve karabiberi koyup suyunu tamamen çekmeden ateşi söndürün. 4 adet küçük güvecin içine haşladığınız makarnaları paylaştırın. Makarnaların üzerine kaşar peynirin 3/4 ünü ve üzerine domates sosunu paylaştırın. Geri kalan kaşar peynirini de en üste serpin.Kekik ve toz kırmızı biberi de serpip 180 derecede ısıtılmış fırında üzerindeki peynirler eriyip hafif kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun..

GÖKKUŞAĞI MAKARNASI

MALZEMELER
makarna-sıvıyağ-tuz-salatalık turşusu-pancar turşusu-maydonoz-havuç-yumurta-bezelye-patates-mayonez-yoğurt-sarımsak

YAPILIŞI
makarna sıvıyağ ve tuz eklenmiş bol ve kaynar suda haşlanır 10 dk. ve süzülür.soğuyunca mayonez yoğurt zeytinyağı ile karıştırılıpbüyük bir borcama 3 parmak kalınlığında yayılır.bezelye yumurta havuç patetes haşlanır ayrı ayrı rendeleniryumurtanın sarısı ve akıda ayrı rendelenir pancar ve kornişonda ayrı ayrı rendelenirsıra ile2 parmak kalınlığındamakarnanın üzerine yayarak gökkuşağı şekli verilir aralara maydonozda konur afiyet olsun

FIRINDA SEBZELİ MAKARNA

MALZEMELER
3 çorba kaşığı zeytinyağı
16 arpacık soğan
1 karnabahar (büyükçe parçalara ayrılmış)
350gr makarna (varsa penne türü)
250gr beyaz peynir (ufalanmış)
100gr körpe roka

YAPILIŞI
Fırını 200 dereceye getirin. Fırın kabınıza zeytinyağını koyun. Karnabahar, soğan, tuz ve karabiber ekleyip hepsini karıştırın. 35 dakika (arada fırın kabını çevirerek) arpacık soğanlar altın sarısı olana kadar pişirin. Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre pişirip süzün. Sebzeler pişince kabı fırından çıkarın. Makarnayı ilave edin. Üzerine ufaladığınız peyniri ve rokayı ekleyin. Peynirlerin fazla ezilmemesine dikkat edip hepsini yavaşça karıştırıp servis yapın.

FESLEĞEN SOSLU ERİŞTE

MALZEMELER

4 kişilik hazır erişte

1 çorba kaşığı fesleğen sos

1 diş doğranmış sarımsak

1 adet doğranmış domates (ince kiyim kesim)

100 gr doğranmış soğan (ince kiyim)

1 çay kasığı köri sos

Yeterince tuz ve biber

2 çorba kasığı krema

50 gram tereyağı

Feleğen Sos Malzemeleri:

50 gr dövülmüş ceviz içi

50 gr dövülmüş fındık içi

2 diş sarımsak (ince kıyılmış)

1 kahve fincanı sıvı yağ

Yeterince tuz ve biber

1 kahve kasığı kıyılmış taze fesleğen

YAPILIŞI

Erişteyi normal makarna gibi haşlayın, soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız sostan dökerek servise veriniz.

EGE MAKARNASI

MALZEMELER

makarna-tuz-sıvıyağ-dere otu-maydonoz-fesleğen-marul-taze soğan-taze sarımsak-kereviz yaprağı-taze biberiye-taze kekik

YAPILIŞI

makarna haşlanır.diğer malzemeler ince ince doğranırzeytinyağı tuz limon suyu ile karıştırılır makarna ile harmanlanıp servis edilir.

CHILI SOSLU SPAGETTİ

MALZEMELER
1 paket spaghetti
Yeşil biber
300 grSoğan
300 grSarımsak dişi
3-4 adetKırmızı chili biber
1Nebati yağ
2 çorba kaşığıKonserve domates
1.5 kgKonserve börülce
500 grKonserve pinto fasülye
500 grKonserve tatlı mısır
500 grChili tozu
3-4 çorba kaşığıKimyon
1 çorba kaşığıTuz
Ekşi krema 300 gr

YAPILIŞI
Biberleri ve soğanları doğrayın, sarmısağı ve kırmızı chiliyi kıyın. Ancak yumuşak oluncaya kadar yağda pişirin. Suyuyla beraber domatesi, kurutulmuş bezelyeyi ve tatlı mısırı ilave edin. Chili, kimyon ve tuz ilave edin ve kaynatın. Sos tavasını kapatın ve yumuşak olana kadar orta ısıda pişirin. Tuz ve chili tozu serpin.Spaghettiyi yüksek ısıda az diri kalacak şekilde pişirin. Sıcak olarak servis tabaklarına paylaştırım Hazırladığınız sos ile servis edin.

CEVİZ SOSLU MAKARNA

MALZEMELER

Yarım paket makarna

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 Su bardağı ceviz

1 su bardağı süt

3 diş sarımsak

Yarım taze ekmek içi

1 çay kaşığı pul biberi

Yeteri kadar tuz

YAPILIŞI

Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Makarnayı soteleyin. Sütü kaynatın. Ekmek içini sütle ıslatın.Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarımsağı. tuzu ve ıslanmış ekmek içini koyarak iyice karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

CARBONARA

MALZEMELER

1 paket kıza uzun makarna

200 gr. jambon

15 ml. sıvıyağ

2 diş sarmısak

125 gr. krema

75 ml. süt

3 adet yumurta sarısı,

90 ml. beyaz şarap

80 gr. rendelenmiş parmesan peynirini

4 adet taze soğan

YAPILIŞI

200 gr. jambonu 1/2 cm. eninde küp doğrayın.Tavada 15 ml. sıvıyağ ile gevrekleşene kadar kavurun. 2 diş sarmısağı ayıklayın ve ince ince kıyın.Jambonla sarmısakları karıştırın. Sıcakta tutun.Büyük bir çanağın içinde 125 gr. krema, 75 ml. süt, 3 adet yumurta sarısı, 90 ml. beyaz şarap ve 80 gr. rendelenmiş parmesan peynirini bir yumurta teli yardımıyla çırpın.Yeni haşlanmış ve suyu hafif süzülmüş sıcak makarnayı önce jambonla, sonra yumurtalı karışımla harmanlayın.Taze soğanların yeşil kısımlarını çok ince kıyıp 40 gr. parmesan peyniriyle birlikte üzerine serpin.

KARIŞIK MAKARNA

MALZEMELER

1 paket başemal

1 paket kremali mantarlı corba

1 paket makarna

200- 300 kgr kuş başı kesilmiş tavuk

garnatur

kaşar peyniri

tereyag

YAPILIŞI

1 paket kremalı mantarlı çorba 1 su bardağı sut 1.5 su bardagi su ile hazirlanir ve 1 paket başemal tarifine gore ayri bir yerde hazirlanir.tavuklar haslanir.makarnalar tarifine gore haslanip, suzulur (soguk sudan gecirilmez).fırın tepsisi tereyag ile hafif yaglanip makarnin yarisi dokulur makarnanin ustune haslanmis tavuk ve garnatur yerlestirilip sosun yarisini dokulur ve kalan makarna uzerine dokulup bu makarnaninda uzerine kalan sos dokulup iyice harmanlanir ki makarna kurumasin uzerine kasarlar serpistirilip fırında kasarlar kızarana bekletirilir.afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA

MALZEMELER
1paket fırın makarna
1lt süt
1 paket margarin
4-5 çorba kaşığı un
1kase rende kaşar
2ç.k sıvıyağ

YAPILIŞI
unu yağda kokusu çıkana kadar kavurun.üstüne sütünü ekleyip sürekli karıştırın ve topaklanmadan güzel bir sos hazırlayın.tuzunu karabiberini ekleyin.arzuya göre içine biraz sosis yada sucuk konulabilir.Haşladığımız makarnanın yarısını yağlanmış derin bir borcama koyun.üstüne sosun yarısını koyup güzelce yayın.kalan makarnayı ekleyip üstünü kalan sosla kapatın.rende kaşarla süsleyin.20-25'kızgın fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.AFİYET OLSUN

BEŞİKTAŞLI MAKARNA

MALZEMELER

alabildiğine yağ

1 paket makarna

YAPILIŞI

makarnanın suyunu koyun.Su kaynarken makarnaları ikiye ayırıp yarısını yağda kızartın kızarmış makarnaları ve dışarıdakileri kaynamış suya dökün makarna lar haşlandıktan sonra ister sosla ister sade yiyin. AFİYET OLSUN...

BEYAZ SOSLU MAKARNA

MALZEMELER

1 paket makarna

1 kahve fincanı çekilmiş badem

2 dilim bayat ekmek içi3

çorba kaşığı labne peyniri

1 su bardağı süt

30 gr.margarin

Tuz

YAPILIŞI

Badem, ekmek içi, labne peyniri ve sütü çukur bir kaba alın. Bir tutam tuzu ekleyip blenderle ezerek püre haline getirin. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Margarini ve hazırladığınız beyaz sosu ekleyip harmanlayın. Sıcak servis yapın.

BİBERLİ DOMATESLİ MAKARNA

MALZEMELER

500 gr makarna

600 gr domates

4-5 çorbakaşığı zeytinyağı

3 adet büyük boy sivribiber

3-4 adet defne yaprağı

2 çorbakaşığı kekik

6 yaprak frenk fesleğeni

4 diş sarımsak

tuz,

karabiber

YAPILIŞI

Izgarada sarımsakları yakmadan pişirin. Yumuşadığı zaman çıkarıp bir kenarda bekletin.Yıkayıp kuruladığınız biberleri, yine ızgarada, her tarafları eşit kızaracak şekilde arada bir çevirerek közleyin. Dış zarları kararınca biberleri alüminyum folyoya sarıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Soyup ikiye ayırdıktan sonra damarlarını cıkarıp önce şeritler halinde, sonra da minik zarlar halinde doğrayın. Saldıkları suyu bir kapta toplayın.Domatesleri yıkayıp ikiye bölün, yıkanmış defne yapraklarını yine ızgarada kızartın. Sonra domatesleri soyup, çekirdek kısmını çıkarın ve doğrayın. Sarımsakları soyun, çatalla ezin ve bir kenarda beklettiğiniz biber suyuna katın. Zeytinyağ, kekik ve elinizle ufaladığınız fesleğeni de katın. Tuz ve karsbiberi ilave edin. Bu sosa, domatesleri ve tuzladığınız biberleri de ilave edin.Makarnayı, tuzlu suda hafif diri kalacak biçimde haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine sosu gezdirin. Ilık ya da soğuk servis yapabilirsiniz.

KARİDESLİ MAKARNA

MALZEMELER

400 gr. deniz kabuğu makarna

3 adet kırmızı biber

2 adet sarı biber

2 diş sarımsak

20 ml. zeytinyağı

8 adet karides

tuz

taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

Makarnayı tuzlu suda haşlayarak süzün. Biberleri fırında közleyin. Kabuklarını soyup tohumlarını çıkartın. Şerit şeklinde doğrayın.Karidesleri başları kalacak şekilde ayıklayın. Tuzlu suda 3–4 dakika haşlayıp süzün. Sarmısakları soyup dilimleyin. Zeytinyağını tavaya koyun. Sarmısakları ekleyin, biberleri ilave edin. Birkaç dakika sonra karidesleri de ilave edip 2 dakika çevirin.Son olarak makarnaları ekleyip karıştırın. Taze karabiber ilave ederek servis yapın.

BİBERLİ TAVUKLU MAKARNA

MALZEMELER

500 gr kadar tavuk kuşbaşı,

1 paket büyük kalem türü makarna (burgu makarna da olabilir),

2 adet yeşil dolmalık biber,

2 adet kırmızı biber,

tuz,

kırmızı biber,

karabiber,

kuru nane

YAPILIŞI

Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Etleri yağ ve tuz eklemeden suyunu salıp, bitinceye kadar pişirin. Tuz ve 3/4 çay bardağı kadar sıvıyağ ekleyip 5 dakika pişirip 1 su bardağı su ilave ettikten sonra suyunu çekinceye kadar ağzını kapatarak pişirin.Diğer yandan, biberleri kibrit çöpü şeklinde doğrayarak teflon tavada önce yeşil biberleri atıp tuz ekleyerek 2-3 dk. pişirip kırmızı biberleri ekleyin. Yağda örselendikten sonra 1-2 dakika kapağını kapalı tutun.Tavuğa kırmızı biber ve karabiber ekleyin, sonra pişen biberleri ekleyin, 1-2 dk kadar birlikte pişirin nane ekleyin. Süzülmüş ve soğuk sudan geçirilmiş makarnayı ekleyin. Karıştırarak 2-3 dk. pişirin.

BODRUM MAKARNASI

MALZEMELER
1 paket makarna
½ kg kıyma
2 domates rendeleyin.
1 büyük soğan küp küp doğrayın.
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
½ yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
6 yemek kaşığı zeytin yağı
ayrıca2 su bardağı yoğurt3
diş sarmısak
istediğiniz kadar pul biber

YAPILIŞI
Makarnayı haşlayın. süzeğe alın.Zeytinyağının yarısını tencerede kızdırtıktan sonra, tuz ve makarna ile kakarıştırın.Baska bir tarafta kıyma önce yarım su bardağı su ile pişirin ve suyunu çektirin. sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile, soğanları da ilave ederek kavrun.Soğanlar piştikten sonra domates, salça ve baharatları katın. Diğer taraftan sarmısaklı yogurdu hazirlayın.Tabağa önce makarnaları koyun, orta kısmın akıyma karışımını koyun ve yanlarda ki boş kısımlara da sarmısaklı yoğurt koyun.Kırmızı biberi yağda yakıp üstünde gezdirip servis yapın. Afiyet Olsun

BONFİLE SOSLU MAKARNA

MALZEMELER

80 gr bonfile

3 adet kestane mantarı

1 çay bardagı demiglas sos

1/4 soğan1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı krema

110 gr kelebek makarna

1 yemek kaşığı zeyitinyağı

1/6 bağ taze nane

6 tane çekirdeksiz yeşil zeytin

4 adet çeri domates

Malzemeler 1 porsiyon içindir.

YAPILIŞI

Soğan ve sarımsağı tavada çevirin. Jüyen doğranmış bonfile ilave edin. Mantar ve zeytinyağını ekleyerek soteleyin. Demiglas sos koyun ve pişirin. Krema ilave ederek lezzetlendirin.Haşlanmış makarna ile karıştırın. Çukur tabağa koyup, taze nane ve çeri domates ile süsledikten sonra servise sunun.

BOL KALORİLİ KOLAY MAKARNA

MALZEMELER

bir paket sevdiğiniz tür makarna

125 ml mis veya pınar hazır krema

iki dilim jambontuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

dereotu

YAPILIŞI

Makarna suyuna kaynamadan zeytinyağı ve tuzunu atın. Makarnayı ala dante oluncuya kadar pişirin.Hafifçe ıslak kalacak şekilde süzün.Başka bir tarafta derince bir kap içine kremayı boşaltın ve ince şeritler halinde kesilmiş jambonlarla karıştırın.Makarnayı çukur tabaklara servis yapın. Herkes istediği ölçüde alıp makarna ile karştırabilir.Üstüne az miktarda dereotu koyarak servis yapın.

ANNE MAKARNASI

MALZEMELER

1/2 paket kelebek makarna

250 gr. kıyma

Domates,

sivri biber,

kuru soğan,

sarımsak

Tuz,

karabiber,

nane,

kırmızı biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Makarnaları haşlayın ve bu sırada bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı pembeleştirin. İçine kıymayı koyup kavurup, biber, domates, sarımsak ve baharatları ilave ederk pişirin.Pişen bu harcı makarnanızla karıştırıp servis edin.Afiyet Olsun..

ANNEANNE MAKARNASI

MALZEMELER

5 kırılmış soğan
7 diş sarımsak
10 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI
makarnayı kaynatsarımsakla soğanı ezyoğurda eklemakarnayı süzkarıştır ye: ) şeklinde

ACI SOSLU MAKARNA

MALZEMELER

1 paket makarna

4 diş sarımsak

2 acı sivribiber

2 acı kırmızıbiber

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tozşeker

5 çorba kaşığı sıvıyağ

4 çorba kaşığı beyaz üzüm sirkesi

2 su bardağı su

Tuz

YAPILIŞI

Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. Üç kaşık sıvıyağ ekleyip harmanlayın. Sos için; sarımsak ve biberleri temizleyip kıyın. Bir tavaya su, sirke, şeker, tuz, sarımsaklar ve biberleri ilave edip 5 dakika orta ateşte pişirip ocaktan alın. Maydanozları temizleyip kıyın. Maydanoz ve kalan sıvıyağı sosa ekleyip karıştırın.Hazırladığınız biberli sosu makarnanın üzerine gezdirin. Servis tabaklarına paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

ALTI EZMELİ MAKARNA

MALZEMELER

½ Paket Burgu makarna

Kavurma İçin;

2 tatlı kaşığı mısır özü yağı

200gr sotelik yağsız kuşbaşı et

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı biber salçası

Ezme İçin;

2 adet iri domates

2 adet kuru soğan

½ demet maydanoz

2 çorba kaşığı acı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

2 adet acı sivri biber

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

½ çay kaşığı kırmızı toz biber

Tuz

YAPILIŞI

Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkararak küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyun. Maydanozları dal olarak ayıklayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ezin. Bu malzemeleri bir blender yardımı ile püre oluncaya kadar kıyın. Fazla suyunu bir tülbent yardımıyla süzün. Ezmeyi oval bir kaba alarak acı biber salçası, domates salçası, sızma tipi zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi, nar ekşisi, kırmızı toz biber ve tuz ile karıştırın.Bir başka tavada sotelik eti 1-2 damla su ve yağ ile kavurun. Ocaktan indirmeye yakın üzerine yarım çay bardağı su içinde eritilmiş, domates-biber salçasını katın.Makarnayı paket üzerindeki pişirme süresinden 1-2 dakika daha fazla pişirin. Süzdükten sonra mısır özü yağında çevirin.Ezmeyi tabaklara pay edip üzerine makarnayı boşaltın. Makarnaların üzerine ise kavurmayı pay edin.Afiyet Olsun

HELLİM PEYNİRLİ MAKARNA

Malzeme :


1 paket makarna
2 biber
1 kırmızı biber
2 domates
250 gr. hellim peyniri
2 çorba k. zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 çorba k.dövülmüş ceviz
Tuz
karabiber


Hazırlanışı :


Makarnayı az su ile çektirerek pişirin. Diğer tarafta sıvıyağda domates, biber, sarımsakları soteleyin. Hellim peynirlerini tavada yağsız bir şekilde kızartın.
Pişen makarnanın üzerine biberli domates sosu dökün. Karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine kızarmış peynirleri dizin. En son dövülmüş cevizleri serperek sıcak, sıcak servis yapın..

SOSİSLİ MAKARNA

Malzeme :


yarım p. burgu makarna
4 sosis
1 su b. kaşar peyniri rendesi
zeytinyağı
fesleğen
tuz
kekik
kırmızı biber


Hazırlanışı :


Sosisleri verev şeklinde kesin. Tencereye zeytinyağını ekleyip üzerine sosisleri ilave edip 1 yada 2 dakika soteleyin üzerine yarım paket olan burgu makarnayı ekleyin ve tekrar soteleyin üzerine kırmızı biberi ilave edin ve baharatlarını da ekleyip makarnaların üzerine sıcak su ilave edin pişirin. Suyunu çektirin. Fırın kabına yarısını boşaltın. Üzerine rende kaşar serpin.
Tekrar makarnanın yarısını boşaltın. Kalan kaşar rendesini ve domates püresini ve fesleğeni ekleyin. 180 derecelik fırında makarnayı üzeri kızarana kadar pişirin.
Lezzeti mi: Tek kelime ile Nefis... Bu kadar az malzeme ile bu lezzeti yakalamak olağanüstü. Çocuklarınız çok seveceği bir makarna....

TON BALIKLI SEBZELİ MAKARNA

Malzeme :
1 p. sebzeli makarna
5 adet mantar
2 domates
1 kase siyah zeytin
1 kase karnabahar
2 diş sarımsak
1 tutam ıspanak yaprağı
1 biber
kereviz
ton balığı
zeytinyağı
Hazırlanışı :
Ton balıklı sebzeli makarnamız için ilk olarak sebzeli makarna pişirilir ve süzülür. Daha sonra makarnanın sosu için mantarlar ve biberler doğranarak zeytinyağında sotelenmeye alınır. Üzerine sarımsak ve doğranmış kereviz eklenir. Domates, karnabahar ve ıspanak yaprakları dahil edilir, tuzu ve baharatı eklenerek bir süre daha sotelenir.
Servis aşamasında haşlanıp süzülmüş makarnanın üzerine hazırlanan sos gezdirilir. Ton balıkları en üstüne serpilerek servis yapılır.

PIRASA BÖREĞİ

Malzeme :


1 kg. pırasa
2 çorba kaşığı salça
100 gr. tulum peyniri
zeytinyağı
tuz
karabiber
hamuru için:
500 gr. un
su
sıvıyağ
tuz


Hazırlanışı :


Karıştırma kabına un, maya ve tuz alınır. Tuzu ilave edilerek alabildiği kadar ılık su ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.
Diğer taraftan pırasalar önce ortadan kesilip daha sonra küçük, küçük doğranır. Yağda sotelenmeye alınır. Üzerine salça, tuz ve karabiber eklenir.
Hamur tepsiden taşacak büyüklükte açılır ve tepsiden kenarları taşacak şekilde konur. sotelenen pırasalar hamurun üzerine yayılır.
Tulum peyniri de rendelenerek serpildikten sonra hamurun kenarları kıvrılarak yağlanır. 180 derecelik fırında pişirilir.

AVCI BÖREĞİ

Malzeme :
2 yufka
200 gr. kıyma
1 soğan
2 çorba k. bulgur
1 avuç ceviz
1 çorba k. salça
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
sıvıyağ
Panelemek için:
2 yumurta
yarım çay b. süt
galeta unu
Kızartmak için:
sıvıyağ
Hazırlanışı :
1 adet soğanı yemeklik kesin. Tavaya sıvıyağı alın üzerine soğanı ekleyin ve kavurun. Üzerine 200 gr.kıymayı ekleyin ve kavurun. Üzerine ceviz,ıslatılmış bulguru,tuz,karabiber pulbiber,kekik ve 1çorba kaşığı salçayı ekleyip soteleyin. Üzerine ince kıyılmış maydonozu ekleyip bir iç harç elde edin.
Panelemek için ise bir karıştırma kabına 2 yumurtayı kırın.Üzerine yarım çay bardağı süt ekeyip birlikte çırpın. 2 adet yufkayı üst üste serin. Yufkaları üçgen parçalara bölün. Her bir parçanın üzerine kıymalı harçtan koyun. Yufkanın uç kısımlarını kapatarak rulo yapıp sarın. Hazırladığınız börekleri ilk önce sosa batırın.Daha sonra galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın. Sıcak olarak servis edin.

PEYNİRLİ SARMA BÖREK

Malzeme :


Hamuru için:
yarım kg un
150 gr tereyağı
yarım çay b. sıvıyağ
1 yumurta
ılık su
tuz
İç harcı için:
200 gr karışık peynir
Açmak için:
nişasta


Hazırlanışı :


Önce unu karıştırma kabına alın. içine sıvıyağı yumurtayı,ılık su ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 16 bezeye bölün. hamur dinlendikten sonra bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 4 tanesini aralarına nişasta koyarak üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar ince açın. tereyağını eritip dörtte birini hamura sürün. daha sonra peynirleri karıştırıp yine dörtte birini serpin. daha sonra rulo yapıp tepsinin ortasından başlayarak rulo yapın. diğer hamurlara da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. üzerine bir yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derecede iyice kızarana kadar pişirin. dilimleyerek ılık servis yapın. baklava hamuru gibi çıtır çıtır bir börek..

MALATYA KÖBESİ

Malzeme :


Hamuru için:
4 su b. un
1 su b. sıvıyağ
1 çorba k. tozşeker
yarım p. yaşmaya
tuz,su
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 çorba biber salçası
1 soğan
2 çorba k. ince bulgur
1 çay b ceviz
sıvıyağ
tuz,karabiber
Üzeri için:
2 çorba k. yoğurt
sıvıyağ
1 yumurta sarısı


Hazırlanışı :


Önce karıştırma kabına unu alın. içine tozşekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın. ortasını açın. sıvıyağı ve mayayı alın. mayayı eritin.daha sonra unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamur dinlenirken diğer tarafta sıvıyağda soğan ve kıymayı kavurun. İçine bulguru, cevizi, tuz ve karabiberi ekleyin. hamuru ikiye bölüp tepsi büyüklüğünde açın. tepsiye birinci hamuru yerleştirin. kıymalı harcı içine dökün. diğer hamuruüzerine kapatın. yoğurt,yumurta ve sıvıyağ karışımını üzerine sürün.180 derecede alt üst pişirin.

3 KATLI PATATES BÖREĞİ

Malzeme :
4.5 su b.un
1 p.yaşmaya
1 su b.süt
1 çorba k.tuz
1 çorba k.toz şeker
aldığı kadar ılık su
İç harcı için:
5 patates
2 soğan
1 çorba k.biber salçası
1 tutam maydonoz
1 tutam taze nane
4 yeşil soğan
tuz,karabiber
sıvıyağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı :
Böreğin hamuru için unu karıştırma kasesine alın.Ortasını açıp mayayı ve sütü alarak eritin. Daha sonra üzerine tuzu,şekeri ekleyin.Alabildiği kadar ılık su ekleyerek hamuru hazırlayıp üçe bölün. Portakal büyüklüğündeki bezeleri açın. Aralarını sıvıyağ ile yağlayarak üst üste koyun.15 dakika dinlendirdikten sonra elinizle çekerek hamuru büyütün. Böylece böreğiniz piştikten sonra kat kat olacak. Diğer tarafta tavada sıvıyağda soğanları soteleyin.Üzerine haşlanmış ve ezilmiş patatesleri alın. Biber salçasını, tuzu, biberi ekleyip karıştırın. En son doğranmış maydanoz, naneve taze soğanı da doğrayarak ekleyin. Bu karışımı hamurun üzerine dökün.
Kenarlarını zarf şeklinde kapatarak tepsi boyutuna getirin. Altını üstüne getirerek tepsiye alın ve elinizle tam tepsi boyutlarına getirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.Bu şekilde yarım saat bekletip tepsi mayasının gelmesini sağlarsanız böreğiniz lif lif olacaktır. Arzuya göre üzerine çörek otu ve susam da serpebilirsiniz. 180 derecede pişirin. Dilimleyerek servis yapın.